Składniki dla 6 osób: 
- 1 tacka świeżych malin
- kilka koronkowych bardzo cienkich tuiles typu Gavotte (delikatne dekoracje z ciasta cygaretkowego)
Na sorbet z bazylii:
- 450 ml wody
- 75 g cukru inwertowanego
- 125 g cukru pudru
- 30 ml soku z cytryny
- 50 g liści bazylii
Na kremowy serek mascarpone:
- 1,5 listka (lub 1,5 łyżeczki) żelatyny
- 125 g gorącego kremu angielskiego
- 100 g białej czekolady
- 250 g serka mascarpone
- skórka z cytryny
- 250 g bitej śmietany
Sorbet z bazylii – sposób przygotowania:
Podgrzej wodę z sokiem z cytryny, cukrem i cukrem inwertowanym. Gotuj aż całość osiągnie konsystencję syropu. Po zagotowaniu, wystudź syrop. Dodaj bazylię do zimnego syropu i zmiksuj całość. Odstaw sorbet do lodówki.
Krem – sposób przyrządzenia:
Zanurz listki żelatyny w bardzo zimnej wodzie. Zalej białą czekoladę gorącym kremem angielskim i mieszaj trzepaczką aż do uzyskania gładkiej masy. Do przygotowanej masy wmiksuj odciśniętą żelatynę i trochę skórki z cytryny. Dodaj serek mascarpone. Na koniec, delikatnie dodaj bitą śmietanę. Włóż krem do lodówki na godzinę przed podaniem.
Sposób dekoracji:
Na talerzu, za pomocą szprycy do kremów, uformuj ładne kółko z kremu mascarpone. Dodaj maliny i koronkowe tuiles oprószone cukrem pudrem. Na środku talerza połóż kulkę sorbetu z bazylii. Podaj natychmiast po przygotowaniu.
- bardzo słabe
- słabe
- średnie
- dobre
- bardzo dobre
Komentarze (0)