Bliny z łososiem i kawiorem

Składniki na 4 porcje:

• 25 g świeżych drożdży,
• 1 łyżeczka cukru,
• 2 szklanki ciepłego mleka,
• 100 g mąki pszennej,
• 250 g mąki gryczanej,
• 1 żółtko,
• 100g kawioru z łososia,
• 50 ml roztopionego masła,
• sól morska Kamis w młynku,
• olej roślinny do smażenia,
• gęsta śmietana 18%,
• 300g cienko pokrojonego wędzonego łososia,
• koperek świeży ½ pęczka,
• roszponka Fit & Easy,
• koper suszony Kamis,
• ½ cytryny,
• świeżo zmielony czarny pieprz Kamis,
• świeży koper do dekoracji ¼ pęczka,
• Papier Saga do gotowania i smażenia.

Wykonanie:

Mieszamy drożdże z cukrem, dolewamy 1/4 szklanki ciepłego mleka z dwiema łyżkami mąki pszennej. Naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut, aż wyrośnie. W drugiej znacznie większej misce mieszamy przesianą mąkę gryczaną, pszenną z posostałą ilością mleka, żółtkiem, suszonym koperkiem, roztopionym masłem oraz solą. Dodać podrośnięte drożdże, wymieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut.
Na rozgrzaną patelnię wlać kroplę oleju, rozłożyć papier i łyżką stołową nakładać ciasto. Bliny smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
Gorące podawać na roszponce, z dodatkami: śmietaną, kawałkami łososia wędzonego, kawiorem i posiekanym koperkiem, skrapiając sokiem z cytryny. Bliny oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem.