Chleb domowy

Składniki:

• 3½ szklanki mąki żytniej razowej,
• 3½ szklanki mąki pszennej-może być pełne ziarno z Lubelli,
• 1 szklanka siemienia lnianego (ziarno całe),
• 1 szklanka ziaren słonecznika łuskanego,
• 1 szklanka otrąb,
• można dodać również pomidorki suszone, ale nie w oleju, bazylię, czosnek, sezam lub inne dodatki wedle uznania, ale żeby ich objętość nie przekroczyła ¼ szklanki,
• 2 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki cukru,
• 4½ szklanki ciepłej wody,
• zakwas.

Sposób przyrządzania:

1. Wszystkie suche składniki połączyć w misce, dodać zakwas
   i ciepłą wodę, zagniatać, aż do połączenia się składników. Zostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Po upływie tego czasu nabrać 3 łyżki stołowe ciasta z miski, nałożyć do słoika, zakręcić i odstawić do lodówki na maksymalnie 10 dni.
2. Ciasto przełożyć do nasmarowanej margaryną i posypanej otrębami blachy, lub 3 keksówek małych i pozostawić
   w temperaturze pokojowej jeszcze na 10 godzin.
3. Po upływie czasu wstawić do rozgrzanego piekarnika 200ºC na 60 minut lub troszkę dłużej w zależności od piekarnika
   (w przypadku termoobiegu temperatura 190ºC, 60 minut).
4. Nie wolno jeść chleba gorącego! Trzeba wyjąć go z blachy
   i zostawić do ostygnięcia.

Przykładowe godziny pieczenia:
19:00 - rozrobić ciasto
21:00 - nadebrać zaczyn i rozłożyć ciasto do blach
7:00 - pieczemy chlebek

Jak zrobić zakwas na chleb