Ciasto cappuccino

Wykonanie:

Ciasto czekoladowe: czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej, lekko przestudź. Masło utrzyj mikserem na biały puch i stopniowo dodawaj przestudzoną czekoladę, cały czas ucieraj by składniki się dobrze połączyły. Kawę rozpuść w jak najmniejszej ilości wody i dodaj do masy, wymieszaj. Dodaj cukier i zmiksuj. Jajka podziel na białka i żółtka. Do masy czekoladowo-maślanek pojedynczo dodawaj żółtka i miksuj do połączenia składników.  Do masy przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli i dodaj do masy, wymieszaj delikatnie lecz dokładnie. Ciasto przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy i piecz około 30 minut w 170 stopniach.
Krem mascarpone: Żelatynę rozpuść w 4 łyżkach gorącej wody, wymieszaj i przestudź, nie dopuść do stężenia. Ser mascarpone wymieszaj dokładnie z proszkiem cappuccino. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj żelatynę i porcjami dodawaj serek, wymieszaj dokładnie.
Masa śmietanowa: Kremówkę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru.

Upieczone i wystudzone ciasto czekoladowe przetnij na dwa blaty. Jeden włóż do tortownicy i nałóż na niego krem mascarpone, nałóż drugi blat ciasta i na niego nałóż równo masę śmietanową, posyp ją proszkiem cappuccino. Ciasto odstaw do lodówki na około 6 godzin.