Ciasto kremowo-kokosowe

Składniki:
Ciasto:

• 5 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1i 1/2 szklanki mąki tortowej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 cukier waniliowy,
• aromat cytrynowy,
• 3 łyżki stopionej margaryny Kasi,
• 5 dkg suchego kokosu.

Krem:

• 1 margaryna,
• 1/2 kg twarogu zmielonego,
• 1/2 szklanka cukru pudru,
• 1 śmietanka Śnieżka,
• 5 dkg suchego kokosu,
• kieliszek spirytusu, (lub nalewki kokosowej)

Dodatki:

• 2 galaretki wiśniowe,
• puszka ananasów,
• wiśnie z konfitury lub mrożone

Wykonanie:
Ciasto: białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno, dodać cukier i cukier waniliowy i miksować aż podwoi swą objętość (ma być bardzo gęste). Dodawać po jednym żółtku ciągle miksując na puszysta masę.
Następnie dodawać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać łyżką wpompowując jak najwięcej powietrza. Na koniec dodać stopioną i ostudzoną Kasię i delikatnie połączyć wraz z kokosem.
Wyłożyć na przygotowana prostokątną blachę i piec 30 minut w 160 stopniach na złoty kolor.
Galaretka: 2 galaretki rozmieszać w szklance wrzącej wody i po zastygnięciu pokroić w grubą kostkę. Ananasy odsączyć i pokroić w kawałki.
Krem: Margarynę Kasię zmiksować z cukrem pudrem na puszysta masę i dodawać po łyżce zmielony ser i Śnieżkę. Miksować aż masa będzie gładka do podwojenia objętości. Do kremu na końcu dodać kokos i alkohol i zamieszać łyżką. Odstawić do schłodzenia do lodówki.
Ostudzone ciasto nasączyć syropem z ananasów i posmarować cienką warstwą kremu, posypać ananasami i kostką galaretki (część galaretki odłożyć do dekoracji). Przykryć to kremem wyrównując wierzch i brzegi ciasta.
Dekorowanie: Wierzch ciasta dekorować w dowolny sposób kostkami galaretki, ananasami
i wiśniami. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Ciasto jest bogato nadziane i prezentuje się niczym arystokrata, na dodatek wspaniale smakuje.