Kapuśniak z kiszonej kapusty

Wykonanie:

Z włoszczyzny i 2,5 litrów wody ugotuj wywar warzywny. Kiedy warzywa będą już miękkie dodaj do niego posiekaną kapustę kiszoną wraz z 2 listkami laurowymi, 2 kulkami ziela angielskiego. Dodaj ćwierć łyżeczki przetartego majeranku oraz około 10 ziaren kminku. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę dodaj do zupy. Gotuj całość na niewielkim ogniu. Boczek pokrój w niewielką kostkę i przesmaż na suchej patelni, tak długo, aż wytopi się tłuszcz. Tłuszcz zostaw na patelni, a skwarki dodaj do zupy. Na pozostałym tłuszczu usmaż pokrojoną drobno cebulkę, następnie dodaj ją do zupy. Dodaj do zupy koncentrat pomidorowy i gotuj całość jeszcze około 15 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podanie:

Zupę można urozmaicić o zasmażkę, robimy ją za tłuszczu pozostałym z boczku, zasmażamy mąkę z cebulką, dolewamy trochę wywaru z zupy, mieszamy i dodajemy do zupy.

Uwaga
Jeśli nie lubisz zbyt kwaśnego smaku, kapustę kiszoną przepłucz wodą.
Zupę przed podaniem należy posmakować i w żadnym wypadku nie można jej solić „na oko”, ponieważ zarówno kapusta kiszona, jak i boczek są dość słone i łatwo można przesadzić.