Krem szparagowy ze smażonymi grzybami

Składniki:

• 1l rosołu z kury,
• 250g szparagów białych,
• 100g cebuli,
• 100g pora
• rucola Fit & Easy
• 100ml oliwy z oliwek,
• 60g płatków migdałów,
• 200g grzybów borowików lub podgrzybków,
• 40g masła,
• 60ml olej,
• liść laurowy Kamis,
• pieprz biały Kamis,
• sól morska Kamis,
• 200g ciasta francuskiego,
• kminek Kamis,
• 100ml śmietany 30%,
• 1 jajko,
• papier do gotowania i pieczenia Saga.

Sposób przyrządzania:

Szparagi obieramy i odcinamy główki na wysokości 4-5 cm. Pozostałą część tniemy na kawałki około 1 cm. Pozostałe warzywa obieramy i tniemy w kostkę. Rozdrobnione warzywa smażymy w rondlu na oleju z dodatkiem masła około 5 minut. Następnie zalewamy warzywa rosołem dodajemy przyprawy i gotujemy 20 minut. Dodajemy śmietanę i przecieramy do uzyskania kremu.
Grzyby tniemy w drobna kostkę i smażymy około 5 minut, doprawiamy pieprzem i solą.
Rucolę miksujemy z prażonymi na suchej patelni płatkami migdałów z dodatkiem oliwy z oliwek i przypraw.
Ciasto francuskie wałkujemy pomiędzy płatami papieru Saga następnie tniemy na paski o szerokości 2 cm. Smarujemy rozmąconym jajkiem posypujemy kminkiem i pieczemy w nagrzanym do 200st piekarniku około 10 minut.
Krem podajemy w głębokim talerzu na środku układamy grzyby, a wierzch polewamy pesto. Podajemy z pieczonymi paluchami.