Krem szparagowy ze smażonymi grzybami

Składniki:
1l rosołu z kury,
- 250g szparagów białych,
- 100g cebuli,
- 100g pora
- rucola Fit & Easy
- 100ml oliwy z oliwek,
- 60g płatków migdałów,
- 200g grzybów borowików lub podgrzybków,
- 40g masła,
- 60ml olej,
- liść laurowy Kamis,
- pieprz biały Kamis,
- sól morska Kamis,
- 200g ciasta francuskiego,
- kminek Kamis,
- 100ml śmietany 30%,
- 1 jajko,
- papier do gotowania i pieczenia Saga.
Sposób przyrządzania:
Szparagi obieramy i odcinamy główki na wysokości 4-5 cm. Pozostałą część tniemy na kawałki około 1 cm. Pozostałe warzywa obieramy i tniemy w kostkę. Rozdrobnione warzywa smażymy w rondlu na oleju z dodatkiem masła około 5 minut. Następnie zalewamy warzywa rosołem dodajemy przyprawy i gotujemy 20 minut. Dodajemy śmietanę i przecieramy do uzyskania kremu.
Grzyby tniemy w drobna kostkę i smażymy około 5 minut, doprawiamy pieprzem i solą.
Rucolę miksujemy z prażonymi na suchej patelni płatkami migdałów z dodatkiem oliwy z oliwek i przypraw.
Ciasto francuskie wałkujemy pomiędzy płatami papieru Saga następnie tniemy na paski o szerokości 2 cm. Smarujemy rozmąconym jajkiem posypujemy kminkiem i pieczemy w nagrzanym do 200st piekarniku około 10 minut.
Krem podajemy w głębokim talerzu na środku układamy grzyby, a wierzch polewamy pesto. Podajemy z pieczonymi paluchami.

zupa krem, zupa szparagowa krem, jaka zupa na obiad, zupa szparagowa, zupa szparagowa na rosole
Opracowanie: Katarzyna Dębek
Źródło: Drugie Warsztaty Kulinarne
Zobacz także