Królik w śmietanie

Wykonanie:

Tuszki królika podziel na porcje mięsa, każdą natrzyj solą i pieprzem i obłóż pokrojonymi w plastry cytrynami, przykryj szczelnie naczynie i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed przystąpieniem do smażenia, zdejmij z królika cytrynę, porcję mięsa otocz dokładnie w mące i usmaż na złoto z każdej strony na maśle. Bardzo ważne jest by mięsa nie przypalić, ale by dobrze zamknęły się wszelkie włókna. Cebule obierz, pokrój w cienkie piórka i zeszklij na niewielkiej ilości tłuszczu, dodaj pełną łyżkę mąki i zrób klasyczną zasmażkę. Dodaj ją do opieczonego królika, wymieszaj razem i smaż jeszcze przez 2-3 minuty na niewielkim ogniu. Dodaj bulion i wodę, ułóż mięso tak by było przykryte płynem. Duś mięso przez około 50 minut, co kilka minut przekręcaj mięso i w razie potrzeby uzupełniaj płyn. Po tym czasie mięso powinno być już miękkie i dobre, przygotuj śmietanę, zahartuj ją około 50 ml sosu z brytfanny i wlej do całość do niej. Pilnuj by nie powstały kluski. Dopraw sos solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny i odrobiną cukru.

Podanie:

Tak przygotowany królik wymaga sporej uwagi osoby gotującej i jej rozwiniętą intuicję kulinarną. Danie łatwo popsuć, albo nie wydobyć z niego całej głębi. Jednak warto spróbować.