Kuchnia pachnąca kolendrą

O kulinarnym i leczniczym zastosowaniu kolendry świadczą dokumenty sprzed ponad 3000 lat. Wzmianki o niej znaleziono w literaturze sanskryckiej, egipskich papirusach,
a także w Biblii. Hipokrates, zwany ojcem medycyny, stosował kolendrę jako lek. Jej ojczyzną jest rejon Morza Śródziemnego, ale obecnie uprawiana jest na całym świecie.

W kuchni

Jako przyprawę stosuje się owoce, które mają korzenny aromat
z pieprzowo-balsamiczną nutą i słodkawy, a jednocześnie lekko piekący smak. Kolendra stanowi ważny składnik wielu mieszanek przyprawowych. Przyprawia się nią dania mięsne, zwłaszcza
z jagnięciny, indyka i wieprzowiny. Jest także składnikiem marynat
i kiszonek, dobrze komponuje się z sałatą oraz zupami m.in. grochową i fasolową. Kolendrę stosuje się również do pieczywa i pierników.

Właściwości
Owoc kolendry pobudza wydzielanie soku żołądkowego. Ma także właściwości rozkurczające
i pomaga pozbyć się wzdęć.

Przepis na dip z kolendrą:

Składniki:

• szklanka gęstego jogurtu,
• utarty ząbek czosnku,
• mała czerwona cebula pokrojona w kostkę,
• starta skórka cytryny,
• łyżka posiekanych listków mięty,
• łyżka posiekanej kolendry,
• chili,
• sól.

Sposób przyrządzania:
Wymieszać wszystkie składniki i podawać do słupków surowych warzyw lub nachos.