Kwaśnica

Wykonanie:

Kapustę poszatkuj na niewielkie kawałki i zalej litrem wody, dodaj wszelkie przyprawy. Grzyby zalej pozostałym litrem wody, namocz, a następnie zagotuj. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę, obgotuj przez kilka minut w lekko osolonej wodzie. Kiedy kapusta będzie już miękka, dokładnie odciśnij wodę. Po prostu wyciśnij z niej jak najwięcej soku. Powstały wywar z kapusty przelej do garnka. Następnie odcedź grzyby, również je wyciskając. Połącz oba wywary, dodaj do niego obgotowane ziemniaki i gotuj pomału na wolnym ogniu. Z kapusty odłóż niewielką część i dodaj do wywaru z ziemniakami. Z grzybów wybierz kilka sztuk, pokrój je w paseczki i również doda do zupy. Cebulę posiekaj drobno, zeszklij ją na maśle, na końcu dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj i dodaj mąkę, Zrób z tego klasyczną zasmażkę, rozprowadź mąkę tak by nie było klusek, następnie dodaj chochelką trochę zupy, zahartuj całość i dodaj do zupy.

Podanie:

Jest to wigilijna wersja zupy, czyli postna czy też bezmięsna. W innym przypadku dodajemy do niej mięso, najlepiej baraninę lub żeberka.
Pozostałości po gotowaniu kwaśnicy można spokojnie wykorzystać. W okresie świątecznym można je dołożyć do bigosu, lub wykorzystać na farsz do pierogów, krokietów czy łazanek. Natomiast w innych okolicznościach polecam zrobić pierogi drożdżowe i podawać je do zupy.