Lody czekoladowe

0 23.05.2014

Składniki:

150 gramów ciemnej czekolady kakao 80-85%
175 gramów czekolady mlecznej z orzechami – czekolada z kawałkami orzechów,
a nie z nadzieniem
400 gramów śmietany kremówki min. 36% – mocno ubitej

Mus:

200 gramów cukru pudru
100 ml wody
5 dużych żółtek
2 łyżki kakao

Etapy przygotowania:
wykonałam już mnóstwo domowych lodów i te jako jedyne mi się udały. Nie potrzeba do nich maszynki do robienia lodów – są dość proste tylko trochę pracochłonne – ale warto – moja rodzina i przyjaciele zajadali się nimi.

Żółtka jajek ubijamy aż będą puszyste.
Cukier puder wsypujemy do ciepłej wody i mieszamy do rozpuszczenia, później wstawiamy na kuchenkę, doprowadzamy do wrzenia i czekamy aż syrop zgęstnieje – syropu nie mieszamy tylko od czasu do czasu potrząsamy garnkiem – gotujemy tak około 10 minut.
Do żółtek wlewamy powoli syrop uważając by nie zrobić jajecznicy. Ubijamy mikserem aż składniki się połączą a masa będzie błyszcząca – odstawiamy do ostygnięcia.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekolady (każda czekolada w osobnym naczyniu) nad garnkiem z gotującą się wodą kładziemy miskę z czekoladą tak, aby nie dotykała ona wody (bo czekolada zgorzknieje), rozpuszczamy powoli czekoladę mieszając ją – proponuję zacząć od rozpuszczenia mlecznej czekolady bo ona wolniej stygnie. Odstawiamy do ostygnięcia.
Do miski z mleczną czekoladą wlewamy 1/3 musu i 1/3 śmietany, mieszamy i odstawiamy do lodówki.
Gorzką czekoladę mieszamy z pozostałą ilością musu i bitej śmietany i dodajemy kakao. Foremkę wykładamy folią spożywczą tak, aby jej boki wystawały poza foremkę. Do tak przygotowanej formy wlewamy mus z ciemnej czekolady. Wstawiamy krem do zamrażalnika. Po około 2 godzinach kładziemy mus z mlecznej czekolady i wstawiamy gotowy deser do zamrażalnika.
Deser musi przebywać w zamrażalniku minimum 10 godzin, najlepiej smakuje następnego dnia.
Podawać z wiórkami czekolady i świeżymi truskawkami.

Autorka przepisu: Monika Gorbaczyńska, Warszawa.
Przepis został nagrodzony w konkursie SMAK WAKACJI.