Marokańska uczta

0 05.09.2014

Składniki na marynatę do mięsa:

2 kg jagnięciny (łopatka, udziec),
2 łyżki przyprawy marokańskiej Ras el haunout,
sok z połowy cytryny,
2 zmiażdżone ząbki czosnku,
6 łyżek oliwy z oliwek,
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry.

Składniki na kaszę bulgur:

szklanka grubej kaszy bulgur,
łyżka oliwy z oliwek,
łyżeczka masła,
średniej wielkości cebula,
łyżeczka mięty suszonej,
łyżeczka curry,
pół łyżeczki pul biber,
czarny pieprz,
sól,
1,5 szklanki wrzątku.

Składniki na sałatkę z pomidorów:

pomidory,
natka pietruszki,
mięta,
ząbek czosnku,
oliwa z oliwek,
sół, pieprz.

Składniki na sos tzatziki:

ogórek,
jogrut grecki,
mięta,
ząbek czosnku,
sól.

Sposób przygotowania:

Martynata:
Wszystkie podane składniki na marynatę zmieszać, a następnie natrzeć nią mięso. Włożyć do worka do pieczenia i marynować w lodówce przez całą noc. Mięso piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1,5 do 2 godz. W tym czasie przygotować kaszę bulglur.

Kasza buglur:
Do garnka wkładamy masło i oliwę, następnie na roztopiony tłuszcz wrzucamy drobno pokrojona cebulę, solimy i smażymy. Gdy cebula się zeszkli dodajemy przyprawy, smażymy minutę, dodajemy dokładnie umyty w zimnej wodzie bulgur. Mieszamy, smażymy chwilkę i zalewamy wrzątkiem. Gdy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy szczelnie pokrywką. Gotujemy około 20 minut. Zdejmujemy z ognia, mieszamy, przykrywamy papierowym ręcznikiem by wchłonął nadmiar wilgoci i zamykamy pokrywkę. Przed samym podaniem należy kaszę przemieszać jeszcze raz.

Sałatka z pomidorów:
Pomidory pokroić w drobną kostkę, wymieszać z posiekaną natką pietruszki i miętą oraz zmiażdżonym ząbkiem czosnku, oliwą z oliwek, doprawić solą i zmielonym pieprzem.

Sos tzatziki:
obrany i pokrojony świeży ogórek pokroić w drobną kostkę, wymieszać z małym jogurtem greckim, posiekaną miętą, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, łyżeczką mięty suszonej i odrobiną soli.

Mięso podawać z kaszą oraz sałatką z pomidorów i sosem tzatziki.