Mini torciki z kremem kokosowym i agrestem

Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka,
• 4 łyżki ciepłej wody,
• 10 dag cukru,
• 1 cukier waniliowy,
• 7,5 dag mąki pszennej,
• 5 dag mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 płaskie łyżki ciemnego kakao.

Krem:

• 1 szklanka śmietany kremówki,
• 1/3 szklanki mleczka kokosowego,
• 1 opakowanie usztywniacza do śmietany,
• 1 łyżka cukru pudru.

Owoce:

• szklanka wiśni,
• szklanka agrestu.

Sposób przygotowania:

Żółtka utrzeć  z wodą, 2/3 ilości cukru, cukrem waniliowym i kakao na puszystą masę. Białka ubić z na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pozostały cukier. Przełożyć do masy z żółtek. Na ubitą pianę przesiać odmierzone mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i równomiernie rozprowadzić  na całej powierzchni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 20 minut. Przygotować krem: do kremówki dodać mleczko kokosowe i cukier ubić na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać usztywniacz do śmietany. Z ciasta wyciąć szklanką i małą szklaneczką dwa rodzaje kół (większe i mniejsze). Na większe koło nałożyć krem kokosowy, przykryć mniejszym kołem i ponownie nałożyć krem. Ciasteczka udekorować wiśniami i agrestem.

Przepis pochodzi z konkursu "Potrawy na lato", przesłał Grzegorz Rybkowski