Musaka

Wykonanie:

Bakłażany pokrój w talarki, oprósz solą i odstaw na sitko by wyciekł gorzkawy sok, następnie przepłucz wodą, osusz dokładnie ręcznikami papierowymi i smaż na złoty kolor na oliwie z oliwek.
Cebulę posiekaj w drobną kostkę, zeszklij na oliwie, pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj mięso i przesmaż je delikatnie. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami. Dodaj pomidory i duś tak długo, aż powstanie sos.
W rondelku przygotuj sos beszamelowy: rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszając doprowadź do powstania jednolitej masy. Dodawaj stopniowo mleko, tak długo, aż powstanie sos o odpowiedniej konsystencji. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Przygotowaną formę do zapiekania wykładaj warstwami bakłażany-mięso-bakłażany-mięso-bakłażany, górę zalej sosem beszamelowym i zapiecz wszystko w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 45-50 minut.

Uwaga

By uzyskać prawdziwy smak greckiej musaki używaj tylko najlepszej jakości oliwy z oliwek. To właśnie bakłażany smażone na oliwie decydują o smaku. Wymiana na olej słonecznikowy czy rzepakowy potrafi zepsuć smak całej potrawy.