Pani Walewska

Wykonanie:

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieć na jednolitą masę i podziel na dwie części. Jeśli dysponujesz dwiema takimi samymi blachami i piekarnikiem z termoobiegiem to wyłóż obie formy ciastem i wstaw do lodówki, jeśli pieczesz na dwie tury to drugą część ciasta włóż do lodówki. Ciasto w formie, surowe, posmaruj dżemem porzeczkowym, ubij bezę: białka ubij na sztywną pianę, kiedy mieszadła miksera będą zostawiały ślady na pianie zacznij dodawać małymi porcjami cukier, cały czas miksuj. Na samym końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj. Połowę bezy wyłóż na dżem porzeczkowy. Tak przygotowane ciasto piecz przez 40 minut w 175 stopniach. Przygotuj oba placki i dopiero zacznij wykonywać krem.
Mleko podziel na dwie części. Jedną część zagotuj z cukrami. Natomiast drugą zmiksuj z mąkami i żółtkami, taką masę dodaj do gotującego się mleka i ciągle mieszając gotuj 2 minuty. Kiedy masa budyniowa przestygnie, masło utrzyj na biały puch i dodawaj porcje kremu cały czas miksując.
Jeden placek kruchy z dżemem i bezą pokryj całym kremem i przykryj drugim plackiem kruchym. Migdały upraż na suchej patelni i posyp nimi bezę. Ciasto przed podaniem należy schłodzić!

Sugestie:

Krem budyniowy można urozmaicić na wszelkie sposoby. Dobrym pomysłem jednak jest użycie cukru migdałowego zamiast wanilinowego. Można przygotować krem z lekką nutą cytryny lub dowolnego smakowego likieru.

Uwaga
Ciasto znane jest również pod nazwą „Pychotka”