Pierogi wigilijne

Składniki:

farsz:

• 400 g kiszonej kapusty,
• 250 g suszonych grzybów, wcześniej namoczonych,
• sól i pieprz,
• 2 cebule,
• kilka łyżek masła.

ciasto pierogowe:

• 1 jajko roztrzepane,
• 2 szklanki mąki,
• szklanka ciepłej wody,
• łyżeczka oleju,
• szczypt soli.

Przygotowanie:

Cebule siekamy i podsmażamy na maśle. Kapustę kiszoną drobno kroimy razem z grzybami, zalewamy wodą i gotujemy, aż ta odparuje. Aby mieć pewność, że w farszu nie ma wody, na gazę układam farsz, skręcam i wyciskam resztę wody, przekładam farsz do miski i dodaję cebulkę zrumienioną na maśle (połowę zostawiam do podania). Na blat wysypujemy mąkę, tworzymy na środku małe zagłębienie do którego wlewamy roztrzepane jajko, dodajemy sól oraz olej i stopniowo ciepłą wodę, całość starannie zagniatamy, jednak nie zbyt długo, bo ciasto zrobi się twarde. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy szklanką krążki, na środku których układamy farsz i zlepiamy. Gotowe pierogi gotujemy w wodzie z dodatkiem mąki, do momentu gdy wypłyną na wierzch. Podajemy z cebulą zrumienioną na maśle.