Przepis na pasztet wielkanocny i nie tylko

Wykonanie:

Do dużego garnka wlej około 2 litrów wody, wsyp do niej grzyby suszone i zaczekaj aż namokną. W tym czasie oczyść i obierz marchewkę i pietruszkę, dodaj do grzybów i zacznij gotować. Dodaj mięso, jeśli nie jest całkowicie przykryte to dolej wody. Dodaj przyprawy: ziele angielskie, listek laurowy i kilka ziarenek pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu tak długo, aż w garnku nie zostanie zbyt wiele wody, a mięso będzie miękkie i bez problemu odejdzie od kości. Odstaw wszystko do przestudzenia. Posiekaj cebulę, wrzuć ją na patelnię i gdy się podsmaży dodaj oczyszczoną z błon wątróbkę drobiową, przesmaż kilka minut. Przez maszynkę do mielenia mięsa przepuść dwukrotnie obrane mięso z kurczaka i indyka, warzywa z wywaru, grzyby, wątróbkę z cebulą. Do powstałej masy wbij jajka, wlej śmietanę i utłuczone orzechy, dopraw imbirem, gałką muszkatołową, pieprzem i solą, na samym końcu dodaj alkohol. Wymieszaj wszystko dokładnie, rób to dość długo by wszystkie składniki miały szansę się przemieszać. Powstałą masę wyłóż do jednej dużej lub kilku małych foremek i połóż na masę plastry wędzonego boczku. Piecz przez około godzinę w 180 stopniach.

Uwaga
Aby pasztet się nie spiekł zbytnio warto przykryć go folią aluminiową i odkryć dopiero kilkanaście minut przez końcem pieczenia.

Podanie:

Pasztet jest doskonałym daniem na każdą okazję, może być przystawką, daniem głównym czy wędliną. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, najlepszy jednak jest podawany ze świeżym pieczywem.