Risotto warzywno parmezanowe

Składniki ( 4 - 5 porcji) :

• 40 dkg ryżu Kupiec,
• 1 litr rosołu (może być z bulionetki)
• cebula,
• 1 duży ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 20dkg mrożonego groszku (może być z puszki),
• 30 dkg  pieczarek,
• kilka czerwonych i żółtych pomidorków koktajlowych,
• 20 dkg parmezanu,
• 25 g masła,
• świeży lub suszony tymianek,
• grubo mielony czarny i zielony pieprz

Przygotowanie: łatwe i zajmuje około 40 minut, porcja zawiera ok. 500kcal
Czosnek obrać posiekać, a obraną i umytą cebulę pokroić w drobną kostkę. Łyżkę oliwy z oliwek rozgrzać w podłużnym rondlu i podsmażyć cebulę, czosnek i dodać ryż. Następnie stopniowo dolewać wywar i mieszając gotować około 20 minut. W międzyczasie umyć i pokroić pieczarki i pomidorki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i podsmażyć pieczarki na złoty kolor. Mały kawałek parmezanu pokroić w plasterki, a pozostałą część zetrzeć na tarce. Masło i starty parmezan dodać do rondla z risotto. Wsypać też pieczarki, groszek i pomidorki. Dodać kilka listków tymianku, a resztę zostawić do dekoracji. Doprawić pieprzem i udekorować tymiankiem oraz plasterkami parmezanu.

Smacznego