Sałatka z grillowanymi warzywami i kurczakiem

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 cebula
• 1 pomidor
• 2 filety z piersi kurczaka
• 150 g makaronu typu świderek
• 1 łyżka jogurtu bałkańskiego
• po łyżeczce oleju sezamowego, octu balsamicznego i miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sok z 1/2 limonki
• natka pietruszki
• kmin rzymski, kolendra, sól, pieprz, curry, papryka słodka, kurkuma

Przygotowanie:

• kurczaka kroimy w paski,
• kmin rzymski i kolendrę prażymy na suchej patelni, następnie miażdżymy,
• z przypraw, jogurtu, octu i miodu robimy marynatę,
• zalewamy nią kurczaka, wstawiamy do lodówki na 15 minut,
• warzywa kroimy w paski (oprócz pomidora),
• polewamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem,
• kurczaka i warzywa grillujemy,
• makaron gotujemy z dodatkiem kurkumy,
• łączymy makaron z warzywami i kurczakiem,
• dodajemy pokrojonego w ósemki pomidora i posiekaną natkę pietruszki,
• polewamy olejem sezamowym i sokiem z limonki, doprawiamy solą i pieprzem.

Autorka przepisu: Marta Krawczyk, Barlinek
Przepis został nagrodzony w konkursie Letnie grillowanie.