Schab duszony

0 12.07.2012

Fot. webandi (Pixabay.com)

**Informacje o przepisie**
Czas przygotowania	20 min.
Czas gotowania	120 min.
Całkowity czas przygotowania	140 min.
Składniki	1 kg schabu bez kości, 20 dkg wędzonego boczku, 40 dkg pieczarek, 40 dkg cukinii, 20 dkg marchewki, 250 ml bulionu warzywnego, 2 cebule, 2 papryki różnokolorowe, 2 ząbki czosnku, majeranek, tymianek, papryka ostra w proszku, sól i pieprz, 2 łyżeczki musztardy
Kuchnia	uniwersalna
Wielkość przygotowywanej potrawy	6 porcji
Kategoria	danie główne, obiad, danie mięsne
Metoda gotowania	duszenie
Ilość kalorii	240

Jak zrobić schab duszony

Schab pokrój w cienkie paski, jak na kotlety schabowe, rozbij delikatnie tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem. Mięso z jednej strony natrzyj czosnkiem, a z drugiej posmaruj musztardą, wstaw do lodówki na czas przygotowywania warzyw.
Pieczarki obierz i pokrój w plasterki. Cukinię pokrój w talarki, cebulę w piórka, paprykę w kostkę lub cienkie paseczki, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Boczek pokrój w plastry.
Danie przygotuj w dużej brytfannie lub naczyniu żaroodpornym z przykryciem. Dno naczynia wyłóż plastrami boczku na nie wysyp pieczarki, następnie cukinię i oprósz warzywa delikatnie solą i pieprzem, tymiankiem i majerankiem. Następnie rozłóż mięso, wysyp na nie paprykę, marchew i cebulę. Przykryj pozostałymi plastrami boczku. Podlej wszystko bulionem. Piecz przez 120 minut w 180 stopniach.

Uwaga

Mięso mimo, że jest pieczone to tak naprawdę po prostu dusi się w bulionie i soku wytrąconym z warzyw.
Urozmaicając danie możemy dodać również pokrojone w kostkę lub plasterki ziemniaki i ułożyć je przed pieczarkami.
Zamiast bulionu można z powodzeniem użyć zwykłej wody lub jasnego piwa.