Sernik z brzoskwiniami

Wykonanie:

Mąkę pszenną przesiej z proszkiem do pieczenia, dodaj do niej 250 gram posiekanego masła, ćwierć szklanki cukru i 5 żółtek, wyrób z tego kruche ciasto i odstaw je do lodówki. Trzy jajka utrzyj za pomocą miksera z niepełną szklanką cukru, dodaj pół kostki - 125 gram masła i 2 łyżki mąki ziemniaczanej, utrzyj wszystko na jednolitą masę. Stopniowo dodawaj twaróg cały czas ucierając. Z białek pozostałych po cieście ubij sztywną pianę stopniowo dodają pozostały cukier. Brzoskwinie odlej z zalewy i pokrój na części. Ciasto wyjmij z lodówki, podziel na dwie części i jedną z nich zetrzyj na grubej tarce na wysmarowaną tłuszczem blaszkę. Na ciasto wylej masę serową, na niej ułóż brzoskwinie, a na nie wylej ubitą pianę z białek. Resztę ciasta zetrzyj na tarce i posyp nim ciasto. Piecz w rozgrzanym do  175 stopni piekarniku przez około 60 minut. Ciasto należy wystudzić, można to zrobić w uchylonym piekarniku.

Podanie:

Sernik z brzoskwiniami jest jedynym z popularniejszych w Polsce ciast. Dzięki słodyczy owoców i powstałej bezie, przełamany jest smak sera, za którym nie każdy przepada. Sernik ten najlepszy jest na następny dzień po upieczeniu, dlatego warto wziąć to pod uwagę przy planowaniu podania.