Smażone krewetki

Smażone krewetki pachnące czosnkiem z chili w winnym sosie aromatyzowanym natką pietruszki i imbirem, kawałkami mango. Podane z ryżem basmati i pieczonymi pomidorkami cherry,  pod sałatką z rukoli i serem feta w osnowie cytrynowej oliwy.

Składniki:

• 16 szt. krewetek 16/20,
• kilka ząbków czosnku,
• chilli,
• 120g wina białego,
• 80g masła,
• suszona natka pietruszki Kamis,
• imbir Kamis,
• 1 małe mango,
• 200g ryżu basmati,
• kilka sztuk pomidorków cherry,
• rucola Fit&Easy,
• 100g sera feta,
• oliwa,
• cytryna,
• pieprz cytrynowy Kamis,
• sól morska Kamis,
• papier Saga do pieczenia.

Sposób przyrządzania:

Krewetki obieramy z pancerza i delikatnie nacinamy wzdłuż górnego grzbietu, oczyszczając
z przewodu pokarmowego. Następnie myjemy i osuszamy. Przesmażamy na oliwie czosnek i chilli, dodajemy krewetki oraz smażymy krótko z każdej strony. Zalewamy białym winem, dodajemy kawałki pokrojonego mango oraz imbir. Przyprawiamy, dodajemy natkę pietruszki, redukujemy i na koniec zaciągamy kawałkiem zimnego masła. Ryż basmati gotujemy na sypko, doprawiamy przyprawami
i odrobiną masła, pomidorki cherry delikatnie nacinamy, smarujemy oliwą, doprawiamy i zapiekamy w piecu na papierze do pieczenia. Listki rukoli mieszamy z kawałkami sera feta, oliwą z oliwek extra vergine i doprawiamy odrobiną soku z cytryny.