Szparagi z szynką parmeńską

Składniki dla 2 osób:

• 400g zielonych szparagów,
• 2 plastry surowej szynki parmeńskiej (może być Serano),
• cukier,
• sok z 1 cytryny,
• sól morska w młynku Kamis,
• gałka muszkatołowa Kamis,
• ocet winny Kamis,
• jogurt naturalny,
• 2 żółtka,
• ½ kostki masła,
• 80ml białego wina,
• świeży szczypiorek do dekoracji ¼ pęczka,
• papier do gotowania i pieczenia Saga.

Wykonanie:

Oczyścić szparagi, a następnie ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem cukru i odrobiną octu winnego. Szparagi podzielić na dwa pęczki, owinąć plastrem szynki, następnie ułożyć na papierze do pieczenia, zwinąć w kopertę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st. C na 10 minut. Żółtka ubijać na parze z dodatkiem klarowanego masła, białego wina, soli i soku z cytryny. Szparagi ułożyć na talerzu i polać sosem.