Tarta z węgierkami i kremem patissiere

Składniki:

Ciasto:

• 25 dag mąki krupczatki,
• ½ kostki masła,
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• pół łyżeczki cynamonu.

Krem:

• 250 ml mleka,
• pół łyżeczki cynamonu,
• 3 żółtka,
• 3 łyżki cukru,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka masła.

Ponadto:

• 40-45 dag węgierek,
• 3 łyżki posiekanych pistacji,
• cukier puder do posypania,
• melisa do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na około godzinę. Po tym czasie wylepić ciastem metalową formę do tarty, ponakłuwać i zapiec przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Zrobić krem: mleko zagotować z cynamonem, a następnie przecedzić. Osobno ubić żółtka z cukrem i mąką ziemniaczaną, po uzyskaniu gładkiej masy, ciągle ubijając dolewać powoli gorące mleko. Dokładnie wymieszaną masę przelać do garnka i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Garnek zdjąć z ognia, dodać masło i dokładnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na podpieczone, ostudzone ciasto nałożyć  przestudzony krem. Śliwki umyć, osuszyć przekroić na pół, usunąć pestki, a następnie ułożyć je na kremie przekrojoną częścią do góry, lekko docisnąć. Całość posypać pokrojonymi pistacjami i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z konkursu "Potrawy na lato", przesłał Grzegorz Rybkowski