Wątróbka z warzywami

Składniki:

• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 40 dag fasolki szparagowej,
• 50 dag wątróbki,
• 6 łyżek mąki,
• tymianek 1/2 łyżeczki,
• papryka czerwona,
• 2 marchewki,
• szklanka groszku,
• sól,
• pieprz,
• olej.

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy w rondlu z rozgrzanym olejem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i razem mieszamy.
Warzywa myjemy. Fasolkę kroimy w dwucentymetrowe kawałki, z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w kostkę, tak samo marchewkę. Warzywa wsypujemy do cebuli, przyprawiamy tymiankiem, mieszamy i dusimy około 15 minut.
Wątróbkę myjemy, oczyszczamy z błon, osuszamy i kroimy w niewielkie kawałki. Obtaczamy w mące.
Smażymy na patelni z rozgrzanym olejem. Usmażoną wątróbkę przyprawiamy solą i pieprzem. Warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym, na nich układamy wątróbkę.
Rada: Danie doskonale smakuje z ziemniakami lub ryżem. Do potrawy możemy dodać ulubione warzywa np. cukinię czy kalafior.

Przepis pochodzi z konkursu "Potrawy na lato", przesłała Elżbieta Prosińska